O nama
Paška sirana je najstarija sirana na otoku Pagu.
S nama je počela priča o PAŠKOM SIRU, najpoznatijem i najnagrađivanijem hrvatskom siru.
Mi smo prvi plasirali Paški sir na tržište, prvi mu dali etiketu, prvi ga poslali na natjecanja i dobili medalje za njega…
Prvi smo stvorili od Paškog sira brand za kojeg se danas zna ne samo u Hrvatskoj nego i u cijelom svijetu.
Pašku siranu možemo slobodno nazvati "majkom paškoga sira" jer jedina ima više od 70 godina tradicije proizvodnje paškog sira.
A kako je započela priča o paškom siru i Paškoj sirani?
Daleke 1946. godine osnovana je kao poljoprivredna zadruga, odnosno mala sirana koja je imala i matično stado ovaca.
Kroz svoju povijest je prolazila kroz različite organizacijske oblike do 1992. kada nastaje dioničko društvo.
Od male zadruge danas je to moderna tvrtka, izvoznica u zemlje EU i SAD.
Paška sirana se bavi proizvodnjom sireva od ovčjeg i kravljeg mlijeka te proizvodnjom ovčjeg mlijeka i mesa. Godine 2008. izgrađen je novi pogon za preradu mlijeka i proizvodnju mliječnih proizvoda, djelomično financiran iz pretpristupnih fondova EU i agencije SAPARD.
Novi pogon u potpunosti udovoljava europskim standardima i u njemu rade novi i najmoderniji uređaji za proizvodnju sireva.
Paška sirana je dobitnica brojnih međunarodnih i domaćih priznanja; najveći je proizvođač ovčjeg mlijeka za 2009., 2010., 2011. i 2012. godinu.
Misija Paške sirane je: Sigurnost i zadovoljstvo potrošača prije svega.
Paška ovca
Primorske ovce nastale su tijekom 18. i 19. stoljeća.
Uzgojno im je područje primorski dio Dalmacije i većina otoka, pa tako razlikujemo: pašku, dubrovačku, cresku, zlarinsku...
Karakteristika tih ovaca jest skromnost u zahtjevima za hranom, otpornost i prilagođenost na oskudne uvjete u kojima se uzgajaju.
Tjelesna im je masa relativno mala (24 do 35kg).
U većini ih karakterizira niska mliječnost koja doseže maksimalno do 120 kg mlijeka po laktaciji.
Danas se ovce na otoku Pagu uzgajaju prvenstveno radi proizvodnje mlijeka koje se prerađuje u glasoviti punomasni, tvrdi, ovčji sir.
Paški sir nadaleko je poznat ne samo na otoku Pagu, Hrvatskoj i Europi nego i u Americi.
Zahvaljujući specifičnim agroklimatskim uvjetima, posebnostima biljnog pokrova, mnogobrojnim vrstama aromatičnog i ljekovitoga mediteranskog bilja, ovčji proizvodi i prerađevine (mlijeko, sir i meso) imaju poseban okus.
Paški sir
Paški sir je najcjenjeniji hrvatski sir geografskog podrijetla proizveden od mlijeka Paške ovce. Posebnost paškog sira je u otoku Pagu, njegovoj čudesnoj vegetaciji koja vrlo oskudna, a opet tako posebna zbog raznog aromatičnog bilja, ali i posolice koju s mora donosi bura tijekom zime…
Postoji mladi i stari paški sir.
Mladi je sir onaj koji je dozrijevao do godine dana, a stari je onaj koji je dozrijevao preko godinu dana. Mladi se prepoznaje po blagom, slankastom okusu i svijetloj boji dok je stari sir pikantan, tvrđi i tamnije je boje. I mladi i stari paški sir su istinski gurmanski užitak. Mladi sir najbolje se konzumira uz dalmatinski pršut ili slavonski kulen, a stari sir je najbolji uz čašu dobrog crnog vina…
Paška janjetina
Paška sol
Paška janjetina specifičnog je okusa mesa zbog ambijenta u kojem živi i u kojem se hrani autohtona paška ovca...
...to je krš, goli kamenjar na kojem rastu kadulja (slavuja) i škrta sitna trava posuta posolicom koju nanose česte zimske bure. Uz to, paška janjetina je posebna i zato što paški ovčari odvajaju mladu janjad od ovce kako bi se što ranije moglo započeti sa proizvodnjom mlijeka, budući da je količina mlijeka još uvijek nedostatna za proizvodnju sira. Na taj se način ostvaruje i bolja kvaliteta mesa.
Pag ima od XVI. stoljeća najsjeverniju solanu u Hrvatskoj. U samom mjestu, nedaleko od gradske plaže, nalaze se golema, kamena skladišta soli - Prosika. Devet kamenih hala dugačkih 38, a širokih 12 metara danas, nažalost, ne služe svojoj svrsi,ali su spomenik nekim davnim vremenima kad je sol Pažanima predstavljala bijelo zlato...
Paška čipka
Specifičnost paške čipke je u tome što se smatra da su njezini korijeni u Mikeni i da se zadržala na otoku Pagu od davnine jer prvi zapisi o paškoj čipki potječu iz 15. stoljeća, kada se spominje samostan časnih sestara Benediktinki.
Posebnost paške čipke je u tome što nekada nisu postojale šablone ili nacrti za izradu, već se način izrade te njihov uzorak prenosio s koljena na koljeno od čipkarica te s majki na kćeri usmenom predajom i praktičnim radom.
Paško kolo
i karneval
Paški karneval bio zimski ili ljetni ima specifično Paško kolo koje se pleše upravo i isključivo, u tim karnevalskim danima. Paška djeca ga nauče plesati prije nego li nauče plivati ili govoriti...Tradicija maskiranja i karnevala u Pagu potječe od davnina. Pažani su jako ponosni na svoje kolo i plešu ga u svim svečanijim prigodama.
Paška žutica
Vinogradarstvo je uz ovčarstvo, ribarstvo i proizvodnju soli bilo jedan od najvažnijih izvora egzistencije stanovništva Paga. Na otoku Pagu od davnine se proizvodilo bijelo vino od nekoliko sorata, koje je zbog svojih svojstava dobilo ime "Paška žutica", a glavna sorta za proizvodnju žutice bila je autohtona sorta Gegić.
Kontakt i informacije
Tel: +385 23 600 810 | Email: info@paskasirana.com, paska-sirana@zd.t-com.hr
